SU MAJESTAD “LA PAPA NATIVA”

El Perú es un país privilegiado al contar con más de 3000 variedades de papa

Los principales atributos de las papas nativas son su gran calidad culinaria, alto contenido de materia seca, alto contenido de antocianinas-antioxidantes y una gran diversidad de forma, de color de pulpa de los tubérculos, variando de blanca, amarillo, roja, morada, negro con combinaciones vistosas y únicas y, la presencia de pigmentación de diversas formas y colores en la pulpa de la papa.

Una manera de conservación de los cultivos «milenarios», como las papas nativas, implica mantener las estructuras sociales y conocimientos ancestrales de las poblaciones andinas, producciones basadas en los  lazos de parentesco, costumbres y el  medio ambiente,